Bien manger à un prix maîtrisé, c’est l’ambition affichée par le Conseil général qui s’occupe chaque jour de la préparation des repas des collégiens. Depuis 2005, il a pour mission de gérer la restauration scolaire.
La responsabilité de la restauration et de l’hébergement dans les collèges a été transférée de l’Etat vers les Conseils généraux en 2005. Dans le département des Yvelines, le Conseil général a décidé de maintenir les modalités d’exploitation qui existaient préalablement en passant une convention avec les chefs d’établissement afin qu’ils assurent le suivi et l’encadrement de ce service, assisté des services d’intendance et d’administration.
La restauration scolaire répond à une double exigence : garantir une sécurité sanitaire et maintenir la qualité nutritionnelle des repas, avec en parallèle une information des parents et des enfants sur ces questions. L’école est aussi un lieu privilégié d’éducation au goût, à la nutrition et à la culture alimentaire.
Le Conseil général a mis en place un plan d’action départementale en faveur de la promotion d’un meilleur équilibre nutritionnel de nos jeunes. Le Département, qui assure sous sa responsabilité désormais la restauration du midi de près de 45 000 collégiens, ne peut se désintéresser d’un sujet aussi important en terme de santé publique.
Les grandes lignes de ce plan sont :
- Un volet formation des responsables de production
- Une action de sensibilisation des chefs d’établissement
- La participation à des projets nutrition santé à vocation éducative.
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Plan national Nutrition et Santé
Les établissements scolaires doivent prêter la plus grande attention à la qualité nutritionnelle des repas servis ainsi qu’à l’éducation alimentaire des élèves
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Cuisine du goût
En participant à la semaine du goût, le Conseil général souhaite mettre à l’honneur la qualité de la restauration mise en place dans les collèges ainsi que les hommes et femmes qui conduisent cette mission.
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Principes de la restauration collective
Tandis que l’alimentation d’un enfant doit être équilibrée, variée et répartie au cours de la journée, les menus servis doivent être adaptés à leurs besoins nutritionnels.
